韩城市土地总面积 16.2 万 hm 2 。其中耕地面积 3.2 万 hm 2 ，占土地总面积的 20% 。

韩城土壤主要有黄土性土、褐土、塿土、紫色土、淤土、红土、潮土、水稻土、棕壤等 9 个土类， 23 个土属， 55 个土种。面积较大的为黄土性土、紫色土和褐土分别占土地总面积的 51% 、 21% 和 15% 。九类土壤中生产利用比较好的有塿土、黄土性土、淤土、水稻土共 8.3 万 hm 2 ，占到土地总面积的 51% 。

韩城耕地土壤质地较好，以中壤为主，面积 2.6 万 hm 2 ，占总耕地面积的 82% 。轻壤面积占 16% ，耗壤面积占 2% 。耕层土壤容重 1.08 — 1.6g/cm 3 ， 平均 1.26 g/cm 3 。土壤孔隙度平均为 53% ，绝大部分土壤松紧适宜。土壤耕层中有机质含量 0.56% — 1.79% ，平均 1.25% ，全氮平均含量 0.14% ，速效磷平均含量 13.6ppm ，全钾平均含量 2.17% ，速效钾平均含量为 206ppm ，含钾丰富。